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第二百九十七篇 徐学萍:吃遍江城方好汉  

2013-06-29 11:07:35|  分类: 本人作品评论 |  标签: |举报 |字号 订阅

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[写在前面]    徐学萍,男,作家,文艺评论家,现为民革武汉市委秘书长,武汉作家协会会员、湖北省影视评论学会理事,出版过长篇小说,影视评论集多部。这是他若干年前读过我在多家报纸杂志上撰写饮食笔专栏文章后写的评论,现刊发于本博。 

                                                     吃遍江城方好汉

                                                    ——谈曾庆伟“论吃”的文章

                                                                    徐学萍/文

有道是,鱼有鱼路,虾有虾路。近年来一帮子文朋诗友能做小说的便卯足劲儿玩小说;能弄诗的一本诗集接着一本诗集出。庆伟如同他发誓要吃遍武汉一样,小说、诗歌、散文、报告文学等劳什子都“尝”过了,近年来一改初衷,竟然对吃有蛮大的瘾。起先只是好吃、能吃,继而到会吃、讲吃,且时常在文友们中声称:“不吃遍武汉不是好汉!”好大气魄,令笔者陡然想起“不到长城非好汉”的辉煌诗句。

古人云:“民以食为天”;今人又继上一句“食以味为鲜”。假若庆伟其人仅停留在“活到老,吃到老”的水准上,充其量在他去见上帝后,头上不过多了一顶“好吃大王”的帽子而已。然而,殊不知近年来庆伟在“吃光喝光,身体健康”的潮流中,竟在《中国食品报》、《中国食品杂志》、《长江日报》、《武汉晚报》、《工商周报》、《湖北市场报》、《武汉商报》、《主力军》等数十种报刊上“吃”出了近百篇关于吃的文章,令许多朋友为之一惊。

这些文章,往往是运用散文的笔调,溶知识性、趣味性、实用性为一炉,集历史、地理、风土人情、传说掌故为一体,不仅向读者介绍了武汉美味佳肴的吃法与做法以及楚天名菜的来龙去脉,且还使人们从饮食文化的角度认识到吃的问题不单单是嘴巴的功夫。

比如说,每年春节,亲朋好友聚首饮酒叙情,都晓得红菜苔炒腊肉是一道必不可少的美味。但是真正懂得为何唯独洪山菜苔最好吃这一题目,恐怕没有多少人;再进一步说关于菜苔为何叫“金殿玉菜”,就更是鲜为人知。可你读了庆伟的“楚天名菜炒菜苔”这篇文章后,会受益不浅。佳节之际,再同友人们吃菜苔时,便有了一个绝好的话题,当你侃到当年连老佛爷慈禧太后都爱吃菜苔,大伙很有可能觉得这菜苔滋味悠长,不同凡响了。

又如,“骚人妙品东坡肉”这篇,提起东坡二字,人们自然会联想到宋代大文豪苏轼和他那“大江东去”的千古绝唱。至于说到苏轼发明了“东坡肉”的做法,有人定会惊愕不已。然而事实便是如此,他不光能吃能做,且还写出了不少论“吃”的精彩华章。这些当然是读了庆伟的文章才得知的。

例子不再累述了。应该说,人们对吃是颇感兴趣而又颇有偏见地。人们在酒宴上大吃大喝、风卷残云之后,最高的奖赏往往不过是:“好吃,味道不错。”对于那些辛勤劳苦、精心制作出美味佳肴的烹饪大师们,认为不过是伙头军而已。真正将饮食提高到一种文化的角度来系统地认识、观察,又有几许人焉?

“苏、鲁、川、粤”四大名菜誉满世界‘烹饪大师也会层出不穷,但将饮食正式纳入文化的范畴,被人们普遍接受,恐怕还不是件易事,庆伟正是在这方面做了些工作,并取得了一些成绩。

 

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